鋅 是 人 體 必 需 的 微 量 元 素 , 因 為 它 具 有 重 要 的 生 理 功 能 :
人 體 主 要 從 胃 腸 道 和 呼 吸 道 吸 收 鋅 , 儲 存 於 各 器 官 組 織 內 , 由 尿 、 汗 及 乳 汁 等 排 洩 。
人 體 以 視 網 膜 、 睫 狀 體 、 前 列 腺 、 胰 腺 、 腎 、 肝 等 器 官 組 織 含 有 較 多 的 鋅 。 正 常 成 年 人 含 鋅 總 量 約 2 - 2.5 g , 而 人 血 則 每 100 ml 含 鋅 7 1 3 - 880 mg 。
很 多 日 常 食 物 都 含 有 鋅 , 其 中 以 動 物 內 臟 、 牛 奶 、 谷 類 豆 類 含 量 較 高 。 ( 見 表 一 )
鋅 能 在 人 體 內 構 成 8 0 多 種 �@ , 並 能 減 少 自 由 基 造 成 的 損 害 , 徒 而 保 護 細 胞 質 膜 , 故 此 能 協 助 治 療 肺 心 病 。
鋅 能 促 進 細 胞 的 更 新 , 增 強 免 疫 功 能 。 而 大 腦 中 以 松 果 體 等 組 織 含 鋅 較 多 , 因 此 鋅 能 促 進 學 習 、 記 憶 和 條 件 反 射 等 功 能 。
鋅 既 能 影 響 胰 島 素 的 生 成 和 儲 備 , 亦 影 響 人 體 對 胰 島 素 的 敏 感 性 , 而 且 能 協 助 葡 萄 糖 的 運 送 , 因 此 對 治 療 糖 尿 病 有 一 定 幫 助 。
成 人 若 缺 鋅 可 發 生 性 腺 萎 縮 , 導 致 性 功 能 低 下 , 嚴 重 時 會 造 成 男 性 不 育 。 所 以 補 充 適 當 的 鋅 可 以 治 療 男 性 不 育 症 。
若 長 期 過 量 攝 取 含 鋅 的 食 物 , 便 會 影 響 銅 和 膽 固 醇 的 代 謝 , 形 成 高 膽 固 醇 血 症 , 引 發 動 脈 硬 化 和 冠 心 病 等 疾 病 。