微量元素 -- 錳

錳是人體必需的微量元素，因為它具有重要的生理功能：

參與𠕇的合成和作用

參與蛋白合成

維持睪丸的正常功能

促進生長發育

錳主要經消化道進入人體，而由腸道及尿汗腺等排洩。

人體共含錳 12 － 20 mg ，以肝、腎、骨骼和腦等組織含量較高。

在食物方面，植物性食品含錳較多，咖啡及茶葉亦含較多的錳。 ( 見表一 )

表一　部份食物錳含量 ( mg/100g )

抗腫瘤

研究表明，缺錳地區的腫瘤發病率較高。所以，錳與抗腫瘤有一定的關係。

治療心血管疾病

動脈硬化患者的心臟和主動脈的錳含量都比普遍人低，而錳則有維持血糖、血脂和血壓正常的功能，所以錳對心血管疾病有輔助治療的作用。

治療老年痴呆

大腦中含錳較多，老人若缺錳便會有智力下降和反應遲鈍的情況出現，故此錳對老年痴呆的治療有幫助。

錳含量過高會使神經細胞壞死，腦血管內膜增厚，減少腦血流量。並同時抑制多巴胺的合成，引起血管收縮，使血壓升高，從而引發腦血管疾病。